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重庆火锅将分等定级

 
 
重庆火锅将分等定级

重庆火锅协会年会:重庆火锅将分等定级
2009年01月04日   来源: 华龙网   记者 余鸿
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记者日前从重庆火锅协会年会上了解到,09年,火锅协会将率先在重庆火锅业推
行标准化管理,实施火锅店的分等定级。
近十年来,重庆火锅业发展迅猛,目前,全市大大小小、各具特色的火锅店达五万多家,直接和间接从业人员200余万人,由于行业进入门槛低,,因而存在诸多
问题,一是网点多而散,规模小而乱,尤其是有品味、上档次、特色鲜明品牌店
少,千店一面,同质化现象较为严重;二是缺乏行业标准和规范,企业管理水平
不高,同业无序竟争激烈,这些都制约了重庆火锅业的持续健康发展。
当前,重庆正在倾力打造中国美食之都,为配合实施这一战略,由市商委组织牵头,协会率先在重庆火锅业推行标准化管理,实施火锅店的分等定级。现在制定
《重庆火锅店分等定级标准工作方案》、《分等定级标准》以及《分等定级实施
方案》初稿已经完成,只待市商委召集有关专家研究,审议批准后即可实施。《
分等定级的标准》属于地方标准,主要参照了国家标准对《酒家酒店分等定级规
定》和商务部《餐饮企业经营服务规范》,结合重庆火锅业经营实际,突出重庆
火锅特色,遵循火锅经营内在要求,适应火锅产业长远发展的原则来制定的。分
等定级的总体划分分为四个档次,即特级店、一级店、二级店、三级店,并严格
界定各等级在技术、服务、质量、装修、设备等方面的相应条件。开展火锅店的
分等定级工作,是我市火锅行业在明年的一件大事要事,功在当代,利在千秋,
协会将竭尽全力主持并搞好这项工作,为重庆火锅产业健康规范,持续发展做出
应有的贡献。 

 

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